Правильный выбор соуса, какой с какой едой сочетается

Соусы — это многокомпонентные приправы, главной задачей которых является улучшение вкуса основного компонента блюд и возбуждение аппетита. Основы для соусов отличаются широким разнообразием, наиболее распространены среди них масляные, винные, уксусные, молочные, сметанные, грибные, фруктовые и ягодные. Вкусовые свойства напрямую зависят от ингредиентов, входящих в состав. Подразделяются соусы по вкусовым качествам на острые, сладкие, кислые и соленые.

Соусы для разных блюд

Соусы впервые были изобретены во Франции. Их видов существует огромное количество, подобрать среди которых подходящий вариант для конкретного блюда – особое кулинарное искусство. Среди основных разновидностей современных соусов существуют:

• масляные — на основе майонеза, тартара, ремулада, сметаны, меньера. Они отлично подходят для блюд из рыбы, морепродуктов и мяса;
• томатные – в их состав входят помидоры и другие овощи;
• грибные, которые состоят из грибов и овощей;
• измельченные — типа сальсы, песто, ткемали, болоньезе и сацебели. Их используют как дополнение к пасте, макаронным изделиям, сэндвичам;
• острые, в состав которых входит перец чили, хрен, аджика, барбекю и табаско. Применяются преимущественно для мясных блюд и маринадов;
• сладкие на основе шоколада, карамели, ванили и фруктов. Используются для сладких блюд и десертов.

Подразделяются соусы также по консистенции на:

• редкие;
• вязкие;
• плотные.

Бывают горячие и холодные, в зависимости от подачи блюд. Практически все соусы дополняются ароматными травами, пряностями и специями для придания неповторимого привкуса и запаха.

Основные разновидности соусов

Самыми популярными соусами для домашнего использования являются:

• майонезы;
• вустерширские;
• кетчупы;
• болоньез;
• табаско;
• барбекю;
• ткемали;
• соевые;
• тартар;
• гуакамоле;
• бешамель;
• тысяча островов;
• песто.

Среди такого большого выбора порой трудно найти подходящий вариант с первого раза. При выборе лучше всего основываться на составляющие и вкусовые предпочтения. Специалисты советуют не бояться экспериментировать со вкусами и добавлять к своим любимым блюдам новые оттенки.

Сегодня на рынке представлен широкий выбор соусов на все случаи жизни. Осталось только подобрать подходящий продукт, чтобы дополнить самые изысканные и необычные рецепты. Изучив состав, можно легко выбрать варианты для ежедневного использования, праздника или нечто новое, необычное и оригинальное.